As fôrmas e demais utensílios

• Não use fôrmas muito finas (metal), pois elas podem queimar sua receita ou, mesmo, impedir seu crescimento.
• Respeite as indicações da receita quanto ao tamanho e a profundidade da fôrma.
• Fundo solto ou aro removível facilitam o ato de desenformar bolos.
• As fôrmas (exceto as antiaderentes) devem sempre ser forradas (centro e laterais) ou untadas/polvilhadas, de acordo com as recomendações das receitas.
• Uso fôrmas decoradas: seus bolos ficarão com aparência especial.
• Tenha em mãos recipientes e colheres de medida para ingredientes secos e líquidos.
• Na ausência de batedeira, utiliza-se de batedores de alumínio tipo balão ou pêra.
• A espátula de borracha, conhecida como “pão-duro” aproveita toda a massa no repasse da tigela para a fôrma.
• Fôrmas altas são usadas para massas que crescem; as rasas, para “pão-de-ló”. Assadeiras e tabuleiros são ideais para rocambole e merengues.

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